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- 水淀粉 适量
- 香油 适量
**做法：**
1. 银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。
4. 放入银鱼煮至变色。
5. 加入盐、白胡椒粉调味。
6. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 加入适量水淀粉勾芡。
8. 出锅前淋入香油，撒上葱花即可。
### 3. 盱眙白鱼
**材料：**
- 白鱼 1条（1斤左右）
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
**做法：**
1. 白鱼去鳞、去内脏，洗净。
2. 在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
4. 放入白鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 出锅前根据口味加入适量盐调味即可。
### 4. 红烧螃蟹
**材料：**
- 螃蟹 4只
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5个
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
**做法：**
1. 螃蟹用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
3. 放入螃蟹翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
### 5. 山药泥
**材料：**
- 山药 500克
- 牛奶 100毫升
- 白糖 2汤匙
- 黄油 1汤匙
**做法：**
1. 山药去皮，切成薄片。
2. 将山药片放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟的山药片放入搅拌机中，加入牛奶和白糖，搅拌成泥。
4. 锅中放入黄油，小火融化。
5. 加入山药泥，翻炒均匀即可。
### 6. 板栗鸡
**材料：**
- 鸡腿肉 500克
- 板栗 200克
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
**做法：**
1. 鸡腿肉洗净，切块。
2. 板栗去壳，洗净。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鸡腿肉翻炒至变色。
5. 加入料酒
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