去皮，切块。
3. 将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量清水。
4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
5. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。
**特点**
排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。
#### 2. **豆皮**
**历史与背景**
豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。
**制作方法**
- **主料**：绿豆、大米、糯米
- **配料**：肉丁、香菇、笋丁
- **调料**：酱油、盐
- **步骤**：
1. 绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。
2. 糯米蒸熟备用。
3. 热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。
4. 将糯米加入锅中拌匀。
5. 将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。
6. 煎至两面金黄即可。
**特点**
豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。
---
### 二、汉正街特色小吃
汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。以下是一些汉正街的特色小吃：
#### 1. **热干面**
**历史与背景**
热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。
**制作方法**
- **主料**：碱水面
- **配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁
- **调料**：盐、芝麻油
- **步骤**：
1. 将碱水面煮熟，捞出沥干水分。
2. 在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。
3. 将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。
4. 将面条放入碗中，淋上酱汁。
5. 加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。
**特点**
热干面色泽黄亮，酱汁浓郁，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具地方特色的风味小吃。
#### 2. **面窝**
**历史与背景**
面窝是武汉特有的传统小吃，起源于汉口，以其外酥内软的口感而闻名。
**制作方法**
- **主料**：大米、黄豆
- **配料**：葱花、姜末
- **调料**：盐
- **步骤**：
1. 大米和黄豆泡发后磨成浆，加入葱花、姜末、盐调味。
2. 热锅加油，用特制的面窝勺舀一勺米浆放入锅中。
3. 炸至两面金黄，捞出沥油。
**特点**
面窝外酥内软，咸香可口，是一道经典的早餐小吃。
#### 3. **糯米鸡**
**历史与背景**
糯米鸡是武汉的传统小吃，因其外形像鸡而得名。它是用糯米包裹鸡肉、香菇、笋丁等馅料制成。
**制作方法**
- **主料**：糯米、鸡肉
- **配料**：香菇、笋丁、葱花
- **调料**：酱油、盐
- **步骤**：
1. 糯米蒸熟备用。
2. 鸡肉切丁，香菇、笋丁切碎。
3. 热锅加油，放入鸡肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。
4. 将炒好的馅料包入糯米中，捏成椭圆形。
5. 放入蒸锅中蒸熟即可。
&
深夜慢读：csw888.com 丝袜小说网